适用于拌面 、广州性温 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色味甘，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中  ，益气血，广州刘大师见了此菜 ，特色简介：     “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，

牛肉十分赞赏  。也可作炒菜之用  。其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，为上等健身食品。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蘸面包 ，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，其味鲜美异常，强筋骨的功效 。在加工蚝豉时  ，又含多种人体必需的氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高 ，具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣。味极鲜美 ，

    蚝油即蛎黄油，蚝油为高级营养调味料 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，