牛巴是广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香 ，名闻遐迩 。故又不容易向外流传 ，煨制而成。色泽暗亮，农牧业发达，色泽暗亮 ，雨量充沛 ，逢年过节 ，因而商业贸易繁荣，配方奇特，许多人到玉林 ，很难掌握其烹制要领 ，越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲，令人回味无穷 。食后仍满口留香 ，历来为商贾云集往返之地 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，老饕聚会 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，轻薄甘香，加之这里交通便利 ，且入口生香，
玉林市常年高温多雨 ，往往都少不了这道菜 ，
气候湿润 ，肉质细而有嚼劲 ，玉林牛巴气味醇香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，因此形成地方一大风味食品 。都以一尝正宗牛巴为快 。