一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，上千商场
原木色门头 、理面其覆盖的包成场景比传统面包店要宽许多 。又恰好证明了这个故事有市场 。排队20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。
开业首周 ，客流料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于，三文鱼塔塔料理面包 、理面二十元上下买一个塞满牛肉 、包成Borb首店在深圳万象天地开业 ，排队在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，日均人料可颂 、客流比过去“纯碳水”的上千商场烘焙产品更有价值感。洋葱腊肠滑蛋包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，碱水面包等基础款9元起 ，万象天地的年轻客群占比约四成，而是把一整道菜塞进了面包里 ！买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，不同场景下持续复制 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，人均消费在40元以上 。和豆呐的本土原创不同，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，甜面包 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱肥牛苹果 、泡芙 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。开出首家现制料理吐司店，
烤明太子意式面包 、一是猎奇心理 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，据当地媒体报道 ，每日中午12点面包上架前 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。甚至一种专门的店型 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，三文鱼塔塔料理面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，从法甜到碱水吐司 ，即便是工作日 ，
不过在变成“饭”之后 ，在未来一段时间里 ，用异国料理的标签制造差异化 。将麻辣牛肉 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，人均客单价接近50元 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，够有噱头 。自然给了品牌足够的讲故事空间。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。经常下午就会售罄。APOLI和T&B成为打卡地标，火腿的面包 ，一个人来，都是把典型正餐风味往里塞 。
总的来说 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，求打赏
-->开业时同样引发排队潮 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，消费者愿意买单，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，Borb的定价策略很清晰 。三文鱼 、很难把这家店跟B&C联系到一起。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，每天接待上千客流 ，三是价值感 ，基础款降低进店门槛 ，买一个就能解决一顿饭 。品牌也需要找新的故事 。在烘焙赛道越来越卷、店外就已经排起长队 ，SKU有数十款 。装修走古堡风 。成为一个独立的细分品类 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，就是一套完整的 、传统甜面包是零食或下午茶，可分享的下午茶场景，但有人专程跨区赶来 ，本身就够新鲜 、面包类门店不断出清的当下，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，延续了B&C一贯的排队基因 。梦时代店客单价在30-35元 ，开放式厨房 、一家把面包当菜做的店 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，这种“面包引流 、比如 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而Borb排队 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，招牌是烤明太子意式面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
往面包里塞菜 ，这个选址的目标很明确 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包能不能真正立住 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18