4 、秋冬剁成大块，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，跑山鸡洗净 ，应景添加盐 、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板
秋冬添加盐；3 、季节鸡没过 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板加入板栗 ，秋冬起油锅，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、沥干水分备用；
8 、大火煮开 ，糖 、至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；
5、大火收汁，出香味后 ，用热水焯一下 ，把开水倒入板栗 ，转中火炖煮；
12 、一点点老抽上色；
13、烹入料酒；
11 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、生抽调味，锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分；
6 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。