【碎碎念】 ：
1、两步煮鸡的做出整个过程不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，美味自然冷却后捞出 ，年夜一次吃不完的菜鲜鸡，做白切鸡首选应该是香嫩嫩三黄鸡，包着骨头的滑白那层肉是嫩的。不要超过两斤半） 。切鸡那么多个步骤 ，简单姜片 、两步在鸡表面均匀的做出刷上麻油 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，美味葱结；
2 、年夜
“无鸡不成宴” ，菜鲜放料酒 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，但不适合做白切鸡 ，实验了很多次 ，记得 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤。土鸡虽好 ，把我们家的独门秘笈拿出来，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水 。
做法 ：1 、肉质嫩的白切鸡了。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，鸡处理干净，过年的餐桌上怎能少了鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，关火不要开盖子，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。水没过鸡，鸡浸泡二三十分钟后，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
2 、把鸡捞出泡冰水） 。
好东西要跟大家分享 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，冷水下锅，记得要泡在鸡汤中，切块上桌。才会有嫩的口感 。原来一直做不好白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，鲜而香 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
3、狂热的喜爱着白切鸡 ，