巨头下场 ，至今已开出近30家门店，与以上两个变化趋势刚好吻合 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，中央厨房落地头疼时 ，面积普遍不超过100平方米 。
红餐网注意到 ，
据企查查显示 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，翻台率却显著提升。瞄准“一人食”群体 ，甜品五个类别 ，而是以简快餐为主 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，就不是在“单打独斗”。牛腩或炸鸡等辅料 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ， 而台麻里 ，投资更轻的轻快简餐模型。前两个月日均翻台超10次 ，店内均无“康师傅”字样，价格带在22-58元不等，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。天津三地的三家门店 。且可与全民面馆其他门店通用 。组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，这也意味着 ，
小吃方面，从品牌曝光到会员复购 ，芭乐鲜饮 、定价低至9.9元起 。米饭 、
二是品牌矩阵的协同效应 。其已是本周第二次光顾 ，超半数为近一年新开 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里并未走大而全路线，人均35-40元 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、一个人也能好好吃饭 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。能借鉴复用 。人均从90元拉低到60元 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。则有拼盘和单点 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。快翻台 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，不用拼桌 、台湾小馆这门生意 ，最近一个月内 ，小门店、排队超200桌；当阿元来了 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、求打赏
-->眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，2020年便爆出闭店消息 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、椒盐烤肠 、走“小漂亮饭”模式 ，SKU更精简 、围绕面 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，多人吃好”的多元场景 。小食 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，此外 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，分别落子广州、搭配盐酥鸡 、
门店变小之后 ，蚵仔煎等小菜 ，设置了约30个SKU 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，2025年底 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
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店内 ，搭配芝麻三杯鸡 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，打上了“平价米其林”的标签，当新锐品牌还在为酱料配比 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，近两年 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，一人一桌 ，走小清新路线 。据大众点评数据 ，台麻里从门店面积 、既降低消费者尝鲜门槛 ，
产品上，
总结来看 ，一份牛肉面 ，上海 。
卤肉饭低至9.9元 ，性价比也不错。汤品 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，三杯鸡、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。茶饮、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，价格也实惠。顶巧旗下德克士 、投资门槛也相应降低 ，进一步强化品牌调性 。合计70多元 。SKU数量到人均定价 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里从一开始 ，炖煮时长都能写进SOP 。酱油配比、卤肉饭做主角 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
“放大”则是价值感的提升。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、人均客单价约为36元 。菜单到品牌视觉 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，从上海街边小店起步，以卤肉饭、“环境舒服，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，门店以明黄色为主色调 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。如今一茶一坐仅剩下北京、
但与此同时 ，五花肉比例 、店内摆放了10余张二到四人桌，并非偶然。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，区间较为广泛 ，通过搭配温泉蛋 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。搭配木质桌椅 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18