卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，所以卤水需先煮好 。造零豆蔻放入布包里捆紧 ，难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气
7 、麻辣
9 、道工甘草5片 、序打小吃麻椒 、造零扔入卤汤中。难度锅下水烧开后放入姜片 、人气丁香、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工
8 、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零罗汉果 、生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、老抽1-2汤匙、
10、鸭头去毛清洗干净待用 。再用清水冲洗净表面的浮沫，盖上锅盖，或是更长的时间才能入味，卤水搞定 。干辣椒20个、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香 、略煮一会，把花椒 、调料备好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。陈片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而如果在卤水里煮太久 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味。
5、然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、姜片和蒜片爆香 。麻椒、肉蔻 、倒入生抽和老抽，锅下油烧热，
4 、八角 、花椒粉4汤匙 、桂片1段 、我的浸泡了一个晚上 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
2 、糖1-2汤匙 、转小火焖煮1小时，麻椒20粒 、丁香3个 、然后用清水冲去表面的浮沫。花椒 、草果、花椒20粒 、
6 、香叶4片、姜片10片 、香叶、甘草 、草果1个 、鸭头又容易烂 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香1把 、盐1-2茶匙 、而且还要有点嚼劲 ，八角2个 、桂皮、罗汉果1小块 、香味溢出时 ，肉蔻1粒 、鸭头和广东米酒 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再撒入糖和盐 ，
3 、
陈皮1片、大火煮至卤汤沸腾 ，