滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、每周4~6次占25.5%，菜品丰富 、性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味可调选项 ，家庭聚餐 ，口味定制
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，可作为门店差异化竞争力
。下饭 、川渝小炒
、门店卫生有所优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、麻辣、口味定制、下饭
、性价比 、地域风味 、现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，咸香 、无孩家庭52% 。解馋；口味偏好香辣 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、给消费者辣度、风味还原 、鲜麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、适配跨区域开店 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐 、强化现炒体验、服务 、