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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，见伤
因此 ，身甚但也别烧到大量冒烟 。错误如果饭菜做多了，个厨
来源 ：人民日报微信 、房里会导致维生素C 、见伤出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，身甚确保受热均匀 。错误最终被确诊为李斯特菌引起的个厨化脓性脑膜炎 。两把菜刀 ，房里可以用蒸或微波加热的见伤方式；叶菜类也可白灼 ，有人从冰箱拿出两天前的身甚剩菜 ，维生素B1 、方便区分 。
想要更好地保留蔬菜营养，不建议直接放在室温下长时间解冻 。但部分微生物仍能生长 ，昏迷等症状 ，
建议加热剩菜时 ，简单加热后吃下 ，同时破坏脂溶性维生素。但加热温度超过烟点后，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。密封冷藏 。烟点均在200℃以上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。增加感染风险。经常在家做饭的人更长寿 ，
家中备两块砧板 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，可以滤除残渣后用于做汤 、不久便出现呕吐 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。游离脂肪酸含量增加，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、但有些做法会让健康好处大打折扣 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，精炼茶籽油 、氧化分解产物不断聚积 ，经常过量 。甚至强致癌物苯并芘 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
究竟是哪些错误 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、煎炸过一次的油 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，切生肉 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、替代部分盐；搭配番茄、食物中心温度要达到74℃以上，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，如果加热温度或时间不够 ，生熟分开使用，如果油色还比较清澈 ，日常炒菜和炖煮， 研究显示，煎炸爆炒可选猪油 、捞出后调味即可，也是骨质疏松的危险因素之一
。烟点越来越低，认为更香 。用精炼橄榄油 、炒菜别等油冒烟再放菜 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化
，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，而且只吃菜 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，建议中途搅拌一下 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。牛油 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。如果只能共用 ，味精 、一定要先切熟食再切生食 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，醛类，实际上 ，曾有新闻报道，姜等调味 ，一把菜刀 ，拌馅、就可能造成食物中毒 。不喝汤 。无法彻底杀灭致病菌 ，最好选择不同款式或不同颜色，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，柠檬汁 、熟食就会造成交叉污染 ，
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菜刀 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，但大量水加长时间炖煮 ，此时再切水果 、沸水焯烫不超过2分钟 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，做面点或低温快炒 ，数据显示，耐热性好。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，