2 、粉丝蒜2瓣。开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，取出 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏
做法 ：
1、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒切去头部及尾部，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、葱切葱花 ，
调料 ：料酒 、再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
3 、摆上鱼头及鱼尾 ，葱 、撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，生姜 、剁椒半碗 、浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油 。蒜切末 。