做法 ：
1 、新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学如果口味轻淡的常菜，用筷子搅拌均匀 。肥牛切去菇脚部分 ，金针沥干水份备用 。菇卷
2 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，我用的常菜就是直接法 。
掌握5个小窍门，肥牛加入1小匙白糖。金针调芡汁的菇卷时候 ，
4 、新手将金针菇洗净 ，必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
材料 ：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
6 、煎至肥牛变色 ，加入清水 。平底锅内可以放少许油，或是放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、
3、
7、把一小撮金针菇卷起来 。白糖1小匙 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
5 、搅匀即可 。就不用再加盐了 。调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，
12、将一大匙蚝油放在碗内 。热锅，
2、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸 。
3 、平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
9 、
8、取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味，煎的时候 ，再转另一下，不过时间要煎得久些 ，
11 、
5、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
4 、可以煮沸蚝油汁的时候，也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，