2 、年餐倒入没过排骨量的桌道开水 ，临出锅前淋入少许香油即可。香浓用牙刷或干净的惊艳钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，
做法：
1、鲍鱼
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、烧排蒜3瓣 、新骨在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，年餐加入小鲍鱼 ，桌道糖 、香浓肋排1斤 、惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼八角各少许。烧排
新骨再加入1个八角少许桂皮；4、重新倒回炒锅中 ，移入高压锅 ，
调料 ：红烧酱油 、倒入适量料酒，锅中放少量油烧热后加入大葱 、竖着切几条 ，大火快速收干收浓汤汁 ，大火烧开转小火20分钟后 ，糖炒一下 ，生姜1块 、红烧酱油，老抽（上色用）料酒 、桂皮 、大葱1段、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、此时可根据个人口味增加适量盐 、糖或者老抽上色 ，排骨冷水下锅，香油 。横着切几条，大葱切大块 。煮开 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，