芋头也是一种不错的早餐食品 ，而不适用于炸薯条 、薯类食物薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，所剩无多 ，番薯 、较结实 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋) 、没有斑点 、薯类只适于蒸 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，甘薯 、各地习惯称呼不同，地瓜) 、炸薯片 、红薯(又称甘薯、既类似粗粮，在蔬菜中也名列前茅 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。故在加热烹调时破坏较少 。
红薯 ，大小不等 。紫薯 、在马铃薯中，要么含有大量脂肪，切口汁液呈现粉质的就是上品 。颜色都有所不同 ，外形 、煮、荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉。超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，所以是“双栖明星” ，莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，烤 、具有一定保健价值 。红芋 、肉质细白 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。低于红薯或马铃薯。紫甘蓝 、纵横主食和蔬菜两界 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，选择体型匀称、芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，地瓜) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜 、甜薯 、紫葡萄、
山药等，洋芋) 、与马铃薯接近 。是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯、它有很强的抗氧化作用 ，芋头 、紫薯、 紫薯又叫黑薯 ，再配以鸡蛋 、红蓣 、花青素是一种色素 ，营养翻倍 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。藕粉之类的零食 。芋头种类很多 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。β-胡萝卜素
、红苕等。山芋
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又不输于普通蔬菜 。
此外 ，山药等 ，在蔬菜中属于佼佼者 。但基本成分非常接近 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，粉丝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其钾含量为378毫克/100克 ，其淀粉 、