香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、牛奶65克、蛋奶稍稍混匀即可 。香橙
7 、蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙
5、蓝莓
3 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入蛋白中 ，橙汁混合小火煮沸 。这样擀的更加均匀 。冷藏至凝固 ，
5 、
3 、玉米淀粉4.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。加入香草糖 、
制作希布斯特：
1 、玉米淀粉5.5克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
11 、小火煮至浓稠 ，取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1 、
4、头天晚上制作 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3、过滤回锅中 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，淡奶油60克 、蛋白打至中性发泡 。慢慢倒入蛋黄液中 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
8 、
3 、以免凝固 。加入淡奶油混合均匀 ，淡奶油 、倒回锅中小火加热至75℃左右。巧克力玫瑰和蓝莓 。按照卡士达酱的方法 。
2 、
7 、蛋黄加细砂糖混均匀。切去多余的面皮 ，
4、冷藏定型30分钟 。不要煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，细砂糖12克 、巧克力玫瑰花 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄35克 、筛入玉米淀粉拌匀 。备用 。过滤。放模具中整形 ，细砂糖50克、
4 、并且要不停的搅拌 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盐少许 、
6、黄油12克 、放入蓝莓果粒 ，黄油 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，取出重物 ，
小贴士：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。牛奶小火煮沸，低粉100克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖60克 、吉利丁片2.8克 、
10 、叠压成团 。塔皮用的黄油无需软化，
2 、边倒边高速搅拌 ，
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、香草荚对半切开 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
8 、切成1cm见方的小块 ，
2 、
4 、盐继续撮匀 。加入蛋液。黄油无需软化 ，冷藏过夜 。细砂糖35克、筛入玉米淀粉混合均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，全蛋液20克 、蛋白40克 、边倒边不停搅拌。
9 、
6 、
6 、
12、烤箱预热200度烤25分钟左右。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态 ，
3、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
表面装饰马卡龙 、9、