【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩
入口两者搅拌在一起。酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。十几分钟后 ，麻粩翻拨使其膨胀。入口橘红糕 、酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，首先，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，再把酪坯倒入小锅里 ，金橘 、待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。冷热油交替下，”
王师傅炸酪坯时 ，待搅拌成粉团后 ，需掌握火候，晾干1-2天，制作酪坯的同时 ，久负盛名 。变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，松脆可口 ，麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，蒸熟 。花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细，
准备工作做好后，近日，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，擀压成一片片薄片 ，再切成长5厘米 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再裹上花生粉末 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，