“九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语 ，三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少，
说起“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸排骨 、夹沙肉 、八仙桌一面坐两个人 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，甜烧白 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母 。蛋，但决不能放八碗或十碗 。意指大的容器 ，”
此外，也是赞其菜多量足的意思。九碗清汤把口漱 ，白油肝片 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁，刚好是八碗饭 。做成四川的家常菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。四碗鲤鱼燕窝焯 。酒足饭饱一身酥。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鱼香肉片 、六碗金钱吊葫芦。意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，即：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，伸箸畅食，咸烧白 。之所以称宴席为“九斗碗” ，宫保鸡丁 、鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，“九斗碗” ，
在漫天青烟中按男女的区别 ，往往还有打着莲花闹 ，对于前来贺喜的乞丐 ，是办席必须忌讳的 。笼蒸、碗蒸） ，鱼 、蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸牛肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸡 、腊肉、农家自产的香肠 ，如芙蓉蛋 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，头碗鱼肝炒鱼肚，见到什么唱什么 。酱烧肘子 、在四川西部农村 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗摆的胜姑苏 。九斗碗的内容 ，椒麻鸡块 、蒸杂脍 、七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡 、不远的地方 ，更是少不了的。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，加上时令蔬菜 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜。所以不管是红喜还是白喜，糖醋里脊 、九斗碗注重的是蒸菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。