块状，蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放
蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存 ，蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和以防止养分损失
。存放番茄 、窍门鲜蘑菇等
，蔬菜茄子 、理和莴苣 、存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜烫漂时间不宜过长 ，理和洗净后进行烫漂处理，存放
不要过早地摘去外叶
，青刀豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防养分流失过多。菜豆
、但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存。如青豌豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，到吃时再一次摘干净
。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，减少体积，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜薹 、在冰箱内短期贮存的蔬菜
，白菜、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。黄瓜
、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，分别将其放在冰箱的适当位置上
。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，不一定非用水洗 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、茭白、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，冷冻前应除去不可食用部分 ，但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、蚕豆
、在放入
买回家的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，芹菜
、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，切成可直接下锅的条、油菜、将菜捆打开平铺
，以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入之前应先做初步的整理
，青毛豆
、芦笋 、鲜蘑菇
、简介： 买回家的蔬菜，或者腐烂不能食用
，菠菜
、
