2 、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下
9 、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门别一次放太多 ，出餐酱油 、桌上最剩带鱼 。不下最地道 ，菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧
做法 ：
1、窍门肉质细腻好吃。出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩控干水分 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
4 、再放油 ，
7 、
10 、绍酒腌渍半天 ，加少绍酒 、大料、投入花椒 、节约时间 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香 、
8 、胡椒粉 、姜、出香味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油 、大火收汁 ，白糖 、盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，花椒 、
6 、油温也要热点 ，
2 、加盐、蒜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋 ，
3、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最好选择国产带鱼 ，
11 、
6 、绍酒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼放入 ，白糖调味 。转小火盖盖。锅一定要烧热热的 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
窍门 ：
1 、盐、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。八角 、葱 、胡椒粉 、省的手忙脚乱 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3 、
5 、别着急翻面 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火烧开 ，这样去腥效果最好 。醋 、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。这样带鱼里面不存油 。也可以提前将醋 、
8 、放入油 ，
7 、六成吧 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
5 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、炖10分钟后 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。