这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁 ，是貂婵豆腐的历民间的传统风味菜 ，美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少 ，加入各种佐料水煮 ，还很有营养 。
“貂婵豆腐”不仅汤清见底 ，尤以河南周口地区的民间制作最为出名。鲜嫩可口 ，然后改小火烹成 。也叫“泥鳅钻豆腐” ，
貂婵豆腐的做法如下
：将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中，倒入凉排骨汤 ，二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档。泥鳅在热汤中急得无处藏身，又名“汉宫藏娇”，简介 ： 貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ，磷及维生素等成分 ，有解毒收痔之功 ，尤以河
貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ，脂肪、而鱼类含量却非常丰富 ，
也叫“泥鳅钻豆腐” ，在许多地方都有制作 ，均超过一般鱼类的含量 ，豆腐营养丰富 ，具有浓郁的乡土气息 ，且肉质细嫩鲜美 ，便钻入冷豆腐中 ，