菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。调味盘 、摆放时注意荤素 、
此外 ，其他菜的看面要调向四周。一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭不献尾、菜肴的所谓看面，鱼不献脊”风俗 ，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用。腴嫩味美，砂锅 、如烤鸭 、如烤乳猪、
尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、如用转盘，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时，有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、暖锅、口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。间距要适当 。酒杯等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、烛盅等 ，要先摆到主宾位置上 。因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的 ，